作为一个厨师，还是一个厨师长，唐真的刀工就算没达到简言这份功力，也比大部分人的水平高。
他麻利的将土豆洗净削皮放在案板上。
锋利的菜刀和案板相撞，发出极富节奏感的‘咄咄’声响，细如发丝的土豆丝顺着锃亮的刀面堆积在案板上。
这边的土豆是真大，一颗有两三斤重，切了一堆出来。
‘咄咄’的声音停止时，唐真的声音响起，“我切好了，接下来要做什么？”
“麻烦唐叔将切好的土豆丝用清水泡着。”
“好。”
嘴上应得爽快，手上动作也麻利，但心里的疑问唐真还是问了出来，“切好的土球为何要泡水？这里面有什么说道？”
简言好声好气解释，“土豆淀粉含量多，泡水可以将表面的淀粉泡出来，还可以防止氧化提升口感。”
泡过水的土豆丝不会粘锅，口感也清脆，做成酸辣土豆丝再是开胃不过。
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