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一进院子,就看见丁景正蹲在水缸边吭哧吭哧洗鸭蛋呢,洗好的鸭蛋都晾在了丁景住的屋子里。
这做咸鸭蛋的第一要务,就是这鸭蛋和装咸鸭蛋的容器里面是不能有一点水和油的。
丁岚进了主屋,摸了摸已经晾了一上午的坛子,手上很干爽,再翻看了一下鸭蛋,水分也已经全部沥干了,看来自己可以开始做咸鸭蛋了。
昨天买回来的盐和烧酒都放在厨房里,丁岚进了厨房把盐和酒分别倒进了两个大碗里,幸好她昨天买的量不少,剩下的还不少。
重新把东西放进橱柜里,就端着碗进了主屋,放置在桌子上,这做咸鸭蛋的材料已经备齐了。
咸鸭蛋的做法还是很简单的,丁岚拿起鸭蛋先放进装着酒的碗里滚一滚,然后再放进盐里再滚一滚,让盐均匀地裹在鸭蛋的壳上。然后把裹上盐的鸭蛋小心地铺在坛子里,只要再等20天就可以拿出来吃了。
如果喜欢更咸一点的鸭蛋,就让鸭蛋多在坛子里待几天,这样盐分会更进去一点。
丁岚的手法麻利,把已经晾干的鸭蛋一个个按照同样的步骤裹上盐后,整齐地码放在坛子里。
丁岚手里的这个坛子容量并不大,也就装了四十几个鸭蛋,这坛子就装满了。
丁岚用布把坛子的出口封好,这个鸭蛋是要放置在阴凉通风处的,丁岚把这个坛子小心地搬到墻角处,担心坛口不牢靠,丁岚又找了一个重重的木板压在上面。
她买回来大一点的坛子直到现在还没晾干,丁岚等不及了,回房间找了一块干凈的布,直接动手开始把坛子擦干。
坛子擦到一点水分都没有后,就开始着手擦鸭蛋了。
也是因为今天是个下雨天,不然直接放在太阳下晒一晒就完事了。而且据说这鸭蛋稍微沐浴下阳光,可以让咸鸭蛋的蛋黄更容易出油。
丁岚手脚麻利地擦了几十个鸭蛋后,就继续拿起鸭蛋在烧酒和盐里滚。她的动作非常快,很快这个大坛子也满了。
丁岚把正蹲在外面的丁景叫了进来,两人一起把这个缸给搬到角落,靠墻放着,把缸口封闭好,上面压着重物。
直到用完了一整碗的盐,丁岚才开始坐下歇一歇。
丁景洗鸭蛋也是洗得头晕眼花,还不小心磕坏了几个鸭蛋,心虚地瞄了一眼丁岚。
丁岚瞧见了倒是并不苛责他,毕竟这鸭蛋也确实不好洗,手上一用力就会把蛋壳弄破了。
休息一会后,丁岚拿着装盐的碗进了厨房,把盐再补充一下。
摸了摸自己的肚子,早上也就吃了一点点心,顺便把饭给蒸了吧!
把米淘洗后放进锅里,把竈上的火点上,放了两根耐烧的柴后,暂时就不用管它了,只要过一会记得再来厨房添下柴就行了。
拿着装满盐的碗回了主屋,继续拿着毛巾吸鸭蛋的水分。
这擦鸭蛋看着轻松,其实特别耗费心神,手一重这鸭蛋就毁了,还得时刻着註意轻拿轻放。
过了半饷,心神俱惫的丁岚朝院子外面喊了一声:“小景,你进来吧。”
丁景听到大姐的声音,身体吓得一抖,如今他可是十分惧怕丁岚喊他名字,只要一叫他,就代表自己现在又有活要干了。
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