第12章 肠粉

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这下子前期的安排全部完成，厨房人多燥热，宋婉被安排到院内的树下休息等候。

两刻钟时间一到，她立马往厨房走去，此时能看见砂锅裏的大米随着滚水翻腾，一颗颗煮胀、有裂缝，就是俗称的开花了。

她迅速取来刚刚腌制好的牛肉，拿起勺子，准备往砂锅裏加入牛肉。

这一次再也没有人敢阻止她的动作，看来她还是要有些威严才行。

大家担忧的眼神也被她自动忽略，大米自身的香味随着热气不断上涌，她用勺子一点点放进去，几乎没在滚烫的粥水上产生什么波动。

鲜红的牛肉薄片一触碰到粥水，立马开始变色，变成诱人的粉色，轻轻搅动，每一片都迅速分开。

原本只有米香味的粥水也染上一层牛肉香味，并且随着时间的流逝越来越浓烈。

她赶紧提醒烧火的丫鬟：“现在要大火，你註意一点。”

她也顺势松开手，烈焰火速沿着砂锅底部向上攀爬，努力把裏面的肉片煮熟。

因为牛肉已经被李婆子片的很薄，为了保持牛肉嫩滑的口感，两分钟之后，她立马说：

“来个人取走砂锅，放到一边放凉，顺便用余温把裏面的牛肉煮熟。”

此时被安排去磨米浆的丫鬟出现在小厨房门口，问道：

“小姐，米浆已经全部磨好，您还有何吩咐？”

宋婉立刻没有心情去观察砂锅的去处，现在还是肠粉的事情更重要一点。

立马上前观察米浆的状态，用干凈的铁勺在裏面搅拌，立马捞出，米浆在勺子上面覆着一层薄薄的膜。

悬空时还能看见米浆沿着勺子下落，像一根细丝。

她立马意识到米浆有些浓稠，对着身后的人喊道：“谁去取一瓢清水来？”

靠近水桶的丫鬟立马反应过来，粟玉接过水瓢，递到宋婉手裏。

她立马对着米浆加入清水，一边加水，一边搅拌，直至感觉状态合适停手。

再加入提前搅拌好的小麦淀粉水，与米浆一起混合均匀。

接着喊道：“你们烧一锅开水，上面用竹篾隔着，再放一个小鼎，取一瓢米浆上去蒸熟，记得一边蒸一边搅拌，感觉浓稠就行了。”

听着她的安排，一群人紧锣密鼓地行动起来，即使不知道宋婉这样的安排有何用意。

宋婉走到厨房一角思考，粟玉也赶紧跟上，随时准备听候差遣。

此时她想到，这裏根本就没有方便制作肠粉的铁板，或者是平底的铁器。

但是肠粉工作都进行到这一步了，想让她放弃那是不可能的。

很快她就想到一个好主意，没有铁皮，她还有这个时代最合适的棉布，干凈无污染做布拉肠粉就是最合适的。

环顾四周，也很快发现了一旁的蒸屉，两者结合起来，肯定能成功。

在她的安排下，生熟米浆很快混合均匀，自制的布拉肠粉工具，也已经在蒸屉上准备就绪。

“好了，你们现在就把米浆用勺子倒在棉布上，千万要把米浆弄平整，待会儿才容易熟。”

大家再一次怀疑自己的耳朵，把这种只比水浓稠一点的米浆倒在布上，那不是很快就会漏光。

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