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这下子前期的安排全部完成,厨房人多燥热,宋婉被安排到院内的树下休息等候。
两刻钟时间一到,她立马往厨房走去,此时能看见砂锅裏的大米随着滚水翻腾,一颗颗煮胀、有裂缝,就是俗称的开花了。
她迅速取来刚刚腌制好的牛肉,拿起勺子,准备往砂锅裏加入牛肉。
这一次再也没有人敢阻止她的动作,看来她还是要有些威严才行。
大家担忧的眼神也被她自动忽略,大米自身的香味随着热气不断上涌,她用勺子一点点放进去,几乎没在滚烫的粥水上产生什么波动。
鲜红的牛肉薄片一触碰到粥水,立马开始变色,变成诱人的粉色,轻轻搅动,每一片都迅速分开。
原本只有米香味的粥水也染上一层牛肉香味,并且随着时间的流逝越来越浓烈。
她赶紧提醒烧火的丫鬟:“现在要大火,你註意一点。”
她也顺势松开手,烈焰火速沿着砂锅底部向上攀爬,努力把裏面的肉片煮熟。
因为牛肉已经被李婆子片的很薄,为了保持牛肉嫩滑的口感,两分钟之后,她立马说:
“来个人取走砂锅,放到一边放凉,顺便用余温把裏面的牛肉煮熟。”
此时被安排去磨米浆的丫鬟出现在小厨房门口,问道:
“小姐,米浆已经全部磨好,您还有何吩咐?”
宋婉立刻没有心情去观察砂锅的去处,现在还是肠粉的事情更重要一点。
立马上前观察米浆的状态,用干凈的铁勺在裏面搅拌,立马捞出,米浆在勺子上面覆着一层薄薄的膜。
悬空时还能看见米浆沿着勺子下落,像一根细丝。
她立马意识到米浆有些浓稠,对着身后的人喊道:“谁去取一瓢清水来?”
靠近水桶的丫鬟立马反应过来,粟玉接过水瓢,递到宋婉手裏。
她立马对着米浆加入清水,一边加水,一边搅拌,直至感觉状态合适停手。
再加入提前搅拌好的小麦淀粉水,与米浆一起混合均匀。
接着喊道:“你们烧一锅开水,上面用竹篾隔着,再放一个小鼎,取一瓢米浆上去蒸熟,记得一边蒸一边搅拌,感觉浓稠就行了。”
听着她的安排,一群人紧锣密鼓地行动起来,即使不知道宋婉这样的安排有何用意。
宋婉走到厨房一角思考,粟玉也赶紧跟上,随时准备听候差遣。
此时她想到,这裏根本就没有方便制作肠粉的铁板,或者是平底的铁器。
但是肠粉工作都进行到这一步了,想让她放弃那是不可能的。
很快她就想到一个好主意,没有铁皮,她还有这个时代最合适的棉布,干凈无污染做布拉肠粉就是最合适的。
环顾四周,也很快发现了一旁的蒸屉,两者结合起来,肯定能成功。
在她的安排下,生熟米浆很快混合均匀,自制的布拉肠粉工具,也已经在蒸屉上准备就绪。
“好了,你们现在就把米浆用勺子倒在棉布上,千万要把米浆弄平整,待会儿才容易熟。”
大家再一次怀疑自己的耳朵,把这种只比水浓稠一点的米浆倒在布上,那不是很快就会漏光。
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