012 制作果酱

张云坐在小马扎上，清洗大盆中的樱桃。她把樱桃用清水过了好几遍，顺便摘掉樱桃的梗。然后在院子里支了架子，放上筛子，把樱桃放到筛子上沥干水分。

这时候小峰小秀醒了，两个小家伙哧溜溜喝完粥，就忙着表示要帮忙。

张云把屋里的陶罐拿出来两个约莫能放下樱桃的，洗干净，放到一边晾着。家里没有冰糖，只有白糖凑合着用，张云记得白糖和樱桃的比例大概是1:5。要做成酸甜的果酱少不了柠檬，家里没有，幸而家外边的小路边上有很酸的桔子，凑合着也能用，张云摘了一些备用。

东西都准备齐全了，张云开始制作果酱。她先把桔子切成一片一片的，然后用细纱布裹住，将里面的汁液挤出来放到新买的碗里。这时候筛子上的樱桃差不多干了，她用尖头筷子一个个把樱桃的核捣出来。这个步骤很繁琐，又耗费时间，方法倒是简单，用筷子往樱桃中间一捣，核就出来了。幸好有小峰小秀，两个小家伙兴致勃勃的的跟着张云去樱桃核。姐弟三个花费了不少时间才把这个步骤做完。

接下来就到了秀技术的时候了，去了核的樱桃也还有三十来斤，一个锅里装不下。张云把樱桃分装到两个锅子里，用桔子水拌匀，有把砂糖放进去，同样搅拌好，最后加入清水，漫过樱桃。等这些都做完了，开始烧火。火不能太大，中火为好，这个步骤让张云有些吃力，毕竟以前倒腾这些的时候用的是煤气灶，可以设定火力的大小。

随着温度的升高，白糖渐渐的融化掉了，水面出现一层浮沫，张云不时地舀掉浮沫。过了一阵，锅里的水沸腾起来，一股香甜的味儿蔓延开来。小峰小秀看着锅里的樱桃，口水几乎都要流下来。