见掌柜的吓得魂不附体，为了使余魅儿不迁怒他们，张云只好接招，她想了想，对余魅儿道“既然姑娘觉得这里的菜不好，换一家就是，何必跟一个小孩子置气。”
“你说什么？！本小姐跟他置气？没的污了本小姐，他也配？不过是一个下等人！”余魅儿怒气冲天。“本姑娘今天还就要在这里吃饭了。”
“听说余小姐嫌这酒楼的菜不好。只是好菜你能出得起价钱吗？”
余魅儿鄙视道“什么样的菜本小姐吃不起？哼！”她轻易地便被张云转移了话题。
这姑娘脑子不够使，她的鞭子有一半还在自己手里呢，这就能忘？张云松了手，道“行，二十两银子，我给你做一道真正的好菜。”
余魅儿一听，道“本小姐就要看看，你一个乡下丫头能有什么绝活？”她扔下来一张银票，“你若是说大话，本姑娘要你以后爬着走路都难！”
呦！还想学吕后呢？张云结果一看，果然是二十两的银票，她收起来，道“你等着吧，保管给你做好。”
余魅儿冷冷的看了张云一眼，又回到楼上。
掌柜的的慌道“姑娘，你可惹了不该惹的人了。”张云是为他们才得罪余魅儿的，掌柜的虽然感激，但更多的是害怕。
“放心，我不会走的。”张云既然惹上了这个余魅儿，自然不会溜掉，她道，“你们的厨房能不能借给我用用。”
掌柜的连忙点头。
张云进厨房一看，不错，东西挺全。她找了几样食材猪肉，豆芽，葱，姜之类。然后请掌柜的给她找几根绣花针和一些干净的棉线来。
难不成还要绣花？厨房里的厨师见张云不避讳，一个个伸长了脖子围在旁边看，菜也不做了。
“你们可以看，只一条，请不要出声。”厨师们连连点头。
张云请刀法好的厨师把选好的六分肥四分瘦的猪肉剁成肉酱，自己加上糖、盐、味精、料酒、葱、姜调匀，放到一边。这肉酱剁的非常碎，说是肉末也不为过。毕竟这道菜很费功夫，张云一个人有些难，得找人打下手。
同时张云把选好的豆芽掐头去尾，这一步很重要，千万不能伤了豆芽杆。她用绣花针小心地将豆芽里面掏空，然后再一点一点地将事先拌好的肉沫小心地填制进去。而且掏空和填肉的时候要特别小心，既不能捅破豆芽壁，又要填得均匀充实保持外观的完整，厨师们一个个看的小心翼翼，大气不敢出。
“没有绣花的功夫可做不了这样的活儿计！”
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